Snel klaar lunch! Altijd welkom! Dit gerecht met maar 4 ingrediënten is niet alleen snel klaar, maar smaakt ook heerlijke en vult goed. Je kan er gerust de middag mee doorkomen. Zeker als je er nog een slaatje bij eet.
Ingrediënten:
*************
– één zoete aardappel
– twee aardperen
– twee eieren
– peterselie
– olijfolie
Kruiden:
– kurkuma
– zwarte peper
– Herbamare of Himalayazout
Bereiding:
**********
Schil de zoete aardappel. Snijd hem vervolgens in langwerpige schijven. Van deze schijven kan je nu dunne slierten snijden. Op deze manier zijn ze heel snel gaar en is je lunch heel snel klaar!
Schil de aardperen en snijd ze op dezelfde manier als de zoete aardappel.
Doe olie in de pan en verhit deze. Doe de groenten in de pan en laat gaar stoven.
Doe ondertussen twee eieren in een kommetje en voeg kurkuma en zwarte peper toe. De zwarte peper helpt om de heilzame stoffen van kurkuma beter op te nemen. Klop alles goed onder elkaar.
Voeg het eiermengsel toe aan de groenten wanneer deze gaar zijn.
Voeg wat gesnipperde peterselie toe en kruid eventueel bij met Himalayazout of Herbamare.
Smakelijk!
Meer recepten in het 100 Dagen kookboek!
Ben je op zoek naar meer recepten en een echte startersgids om suikervrij, tarwevrij en lactosevrij te gaan eten? Die vind je in het 100-Dagen KOOKBOEK! Een digitaal kookboek met 39 recepten, kant en klare boodschappenlijstjes, uitgebreide lijsten met alternatieven voor tarwe, suiker en lactosehoudende producten én tips om stressvrij te koken.
Geen etiketten meer te lezen, geen producten te zoeken, al het voorbereidende (zoek)werk heb ik al voor je gedaan! Lees er hier meer over!
